北京丰台建设900家餐饮示范店提高餐饮质量

经济日报-中国经济网北京6月14日电-根据北京市丰台区食品药品安全委员会提供的信息,为了不断满足辖区内人民对餐饮业的新期望和要求,促进辖区内餐饮业整体健康发展 北京市丰台区将进一步推进阳光餐饮工程,全面提高餐饮业质量。到今年年底,北京市丰台区将建成900家餐饮示范店和4个餐饮企业示范区,开展“丰台人民最喜爱的50家餐厅”评选 6月13日,北京市丰台区食品药品安全委员会召开会议,进一步推进“阳光餐饮”工程,全面提升餐饮行业质量。 会上,北京市丰台区食品药品安全办公室有关官员就如何落实北京市政府深入开展工作的规划表示,一是阳光餐饮工程的覆盖面要不断扩大,同时要建设一批集食品安全、环境卫生、文明服务、规范管理于一体的餐饮企业示范店。 二是充分发挥行业协会的示范和主导作用。 同时,组织消费者、新闻媒体、协会代表和公众认可的在线评审组织对餐饮企业的食品安全、环境清洁、厕所卫生和服务管理水平进行监督和评价 三是加强宣传和引导力度,实现社会治理目标 据了解,截至目前,北京市丰台区已有2880家餐饮单位实现阳光餐饮。 丰台区餐饮示范店的设立主要体现了“三个现代化”的特点。丰台区食品药品监督管理局相关官员强调,首先是完善监管标准 本次制定的《丰台区餐饮企业示范店标准》涉及15项、82项。与以前的餐饮管理标准相比,许多项目标准得到了改进和完善。 第二,评价内容多样化 对示范店的评价从以前的厨房操作和环境卫生标准延伸到环境、安全、文化等领域。 例如,对于烟雾排放,餐饮单位需要达到相关标准,并每天清洁设备。餐厨垃圾要求餐饮单位与收运企业签订协议,同时建立详细的处置台账。对于客用厕所,在高峰和非高峰用餐时间,要求检查和清洁频率分别为每15分钟一次和每60分钟一次。 三是餐饮服务的人性化 示范店将充分体现对顾客的人文关怀,彰显企业文化。监管部门将指导企业根据消费者的特点制作中英文双语菜单。菜单上将标明菜肴的主要成分和过敏源信息。餐饮单位应在就餐区的显著位置设置食品安全文件夹,存放食品原料采购台账、晨检记录等食品安全档案,以方便社会监督。 据悉,北京市丰台区将质量改进工作与空气污染环境控制、餐厨垃圾标准化处理、小吃摊点特殊处理等一系列环境建设工作有机结合起来。发挥“举报举报”工作机制,通过非法“减量”促进示范“增量”,实现低端格式升级改造。同时,围绕安全、环境、文化三大核心,在规范后厨房、规范环境、规范流程、规范操作的基础上,将餐饮质量提升引入环保、安全生产、文化提升的新内涵。 到今年年底,北京市丰台区将建成900家餐饮示范店和4个餐饮企业示范点,开展“丰台人民最喜爱的50家餐厅”评选,促进该区餐饮业整体健康发展。

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