中国乳品改革开放40周年:发酵乳、婴儿奶粉和温乳“从头开始”

经济日报-中国经济网,北京,6月22日(记者吴小伟)-随着乳品产业化技术的不断进步,中国乳品已经创造了多种亮丽的产品 发酵奶、婴儿配方奶和常温奶,这些生活中随处可见的日常消费品,在40年里经历了“从零开始”的过程。 发酵乳和温乳已经成为越来越多的消费者在从大城市到全国休闲时间喝酸奶时追求营养和健康的消费选择。 我们通常所说的酸奶实际上是发酵乳制品之一,发酵乳在我国被称为“最成功的乳制品”。 目前,我国液态奶中发酵乳的比例很高,达到28% 早在20世纪60年代末,我们可以喝的酸奶就出现在北京、上海、广州、天津等地,因为产量太小,无法推广。 此外,牧区还有一些家庭自制酸奶。 自20世纪70年代以来,酸奶在中国已经开始生产。 1985年后,内蒙古轻工业学院成功研制出冻干菌种粉,并成功将酸奶从大中城市运输到小城市。 2010年后,我国开始发展常温酸奶,此后酸奶已成功地推广到更多的农村和山区。 先进的技术不仅把发酵牛奶带到了农村地区,还把温牛奶(即消毒牛奶)送到了更多远离城市的消费者手中。 中国乳品工业协会名誉主席宋昆刚回忆道,“过去,农村消费者只能喝奶粉,因为巴氏杀菌奶不能运输。” “转变发生在1984年,当时内蒙古扎鲁特旗乳品厂引进了中国第一条常温灭菌牛奶生产线,每小时可生产4000包常温牛奶。 通过我国乳品企业的不懈努力,到20世纪90年代中期,恒温牛奶从北向南发展。 从此,昌文牛奶进入了城乡三四线市场。强大的消费能力推动了中国乳制品行业的全面发展,使中国乳制品市场快速增长。 四代婴儿配方奶粉发生了变化:营养更加合理,注册更加严格,值得一提的是我国的婴儿配方奶粉。 改革开放以来,中国婴儿配方奶粉从零开始经历了四次迭代。 1979年,内蒙古轻工业研究所、黑龙江乳品工业研究所、内蒙古海拉尔乳品厂、黑龙江双城儿童乳品厂开发了第一代婴幼儿配方奶粉——“母乳粉”。 1983年,“母乳粉”以牛(羊)奶为基础,添加乳清粉、植物油、微量元素和维生素,并大量生产,获得成功。 1989年,国家技术监督局制定了国标10766-89“婴儿配方奶粉二号”的定义。从那时起,第二代婴儿配方奶粉诞生了。 它是以鲜奶、羊奶和脱盐乳清粉(或脱盐乳清)为主要原料,添加维生素和矿物质制成的粉状产品。 1997年,国家技术监督局修订了三个国家标准的89版 第三代婴幼儿配方奶粉取消了产品分级规定,亚油酸、乳糖和乳清蛋白的比例按照最高等级规定统一规定。维生素从7增加到13;矿物质从10增加到11;加入胆碱和牛磺酸 到2009年,全国婴儿奶粉产量约为60万吨,前10大企业生产33万吨,占全国总产量的59%。 现有的第四代婴儿配方奶粉分为乳基奶粉和豆基奶粉。它的营养更加合理,功能更加齐全。这是向母乳模式更近一步。它是世界上最高的技术标准之一,具有里程碑意义。 目前,我国婴幼儿配方奶粉企业在技术设备、检测检验能力、科技研发能力和企业管理水平方面处于世界领先水平。行业集中度也逐年上升。 2016年,全国有生产许可证企业108家,产量约80万吨,前10名企业占全国总产量的45.2%。 同年,中国乳品工业协会对27个主流品牌的婴幼儿配方奶粉进行了月度监测和抽样,合格率为100% 为了打击我国婴幼儿奶粉的过量配方和一些品牌对配方概念的营销炒作造成的不合理涨价 2016年10月1日,被业界称为“史上最严格”的《婴幼儿配方奶粉产品配方登记管理办法》正式实施 2017年5月25日晚,原国家食品药品监督管理局发布了《婴幼儿配方奶粉产品配方注册申请材料项目及要求(试行)》文件,修订了新政策。 新政策实施后,婴幼儿配方奶粉的监管和比例比以前更加严格,这也是我国市场婴幼儿配方奶粉数量大幅下降的直接原因。 据《今日北京商报》报道,国家食品药品监督管理局食品注册特别管理司巡视员张金晶表示,2016年婴儿配方奶粉产品注册制度实施后,婴儿配方奶粉产品数量大幅减少。 经济日报-中国经济网记者指出,截至2018年6月5日,国家市场监督管理局(和前食品药品监督管理局)已经批准了43批1156种配方。

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