蜂蜜行业遭遇信任危机

蜂蜜是一种受欢迎的健康食品,因为蜂蜜市场存在严重欺诈。然而,最近业内透露,中国的一些蜂蜜生产企业为了降低成本和获利,将油菜花蜜低价混合。一些企业甚至将老大米加工的果糖混入蜂蜜中,以增加产量并通过测试。 当时,国内蜂蜜行业遭遇了严重的信任危机。 7月3日,记者走访市场,发现许多商场、超市和一些蜂蜜专卖店销售的蜂蜜产品标签仍不清楚。他们中的大多数人使用“天然”、“野生”和“纯”等关键词作为卖点,但没有指明蜂蜜的具体成分。许多加工过的蜂蜜产品仍然声称是“蜂蜜”,这使得消费者很难分辨真假。 北苑的一家超市里有多种蜂蜜出售,包括枣花、洋槐、荔枝蜜、龙眼蜜、百花蜜、山花蜜等。除了传统蜂蜜,还有益母草蜂蜜、玫瑰蜂蜜等。500克包装的蜂蜜价格大多在19元到数百元之间。销售人员说这些是纯蜂蜜,没有添加其他成分。 记者发现,便宜蜂蜜的外包装上经常标有“混合蜂蜜汁”和“蜂蜜含量≥50%”的字样,工作人员说这些也是正宗的好蜂蜜,只添加了一些食品添加剂。 在采访中,记者还发现,虽然市场上许多“蜂蜜”包装上都标有“天然”和“原生态”字样,但仔细看看产品成分就可以发现,并不缺乏葡萄糖、果葡糖浆等成分 纯蜂蜜产品本身含有这些物质,但不允许添加这些物质,成分清单上只标明蜂蜜,葡萄糖、果葡糖浆等成分不会出现。 专家指出,葡萄糖和果糖糖浆等成分出现在成分列表上,这表明它们是在后期添加的。 与此同时,记者还看到,销售的绝大多数蜂蜜都没有标明蜂蜜的具体成分和含量。 “我买蜂蜜一般是取决于价格、花卉种类和颜色 “在采访中,选择蜂蜜的市民刘女士说 事实上,蜂蜜标签不仅让消费者在雾中看花,当记者询问如何选择质量更好的蜂蜜时,许多超市蜂蜜专柜的销售人员从蜂蜜产地、“野生天然”和不同种类花蜜的不同功效等方面向顾客介绍蜂蜜,但当被问到果糖和葡萄糖的具体含量时,他们却含糊不清。 事实上,蜂蜜掺假现象已经存在很长时间了,问题产品每年都会经过相关部门的抽查而暴露出来。 此前,中国香港消费者委员会(Consumer Council)进行的蜂蜜测试发现,55份蜂蜜样品中有14份掺糖,12份掺糖产品甚至声称是天然或纯蜂蜜。 2013年8月,北京市食品办公室下令将11种不合格食品下架,停止销售。 其中六种是“观音阁”蜂蜜,不合格的原因是“果糖和葡萄糖”的含量不足,也就是说,它尝起来很甜,但没有蜂蜜特有的醇香味道。 根据规定,蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量应该是60% 朝阳食品协会副主席鲍新春表示,虽然“果糖和葡萄糖”指标不涉及食品安全,但它们是蜂蜜的重要质量指标。 果糖和葡萄糖的含量太低,表明产品可能与其他糖类混合,也可能导致蜂蜜的味道和营养价值下降。 高级蜂蜜专家王先生透露,假冒蜂蜜不仅在农贸市场销售,而且在许多大型超市也有销售。 据报道,蜂蜜欺诈有着悠久的历史,有着各种各样的方法和不断的革新。 到目前为止,主要有以下几种欺诈方法:首先,蜂蜜在生产过程中直接用白糖或糖浆喂养;其次,将大量成本较低的糖,如糖浆,混入蜂蜜中。第三,在蜂蜜中加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂,用“蜂蜜制品”锻造“蜂蜜”;四是在蜂蜜与真蜂蜜相同的情况下,将低价蜂蜜与高价蜂蜜混合,以高价蜂蜜替代低价蜂蜜。 业内人士透露,用糖浆制造假蜂蜜的成本明显低于真蜂蜜。 用高果糖玉米糖浆生产“蜂蜜”的成本大约是每吨4000元。 蜂蜜的价格因产地而异,一般在每吨2万元到4万元之间,所以假蜂蜜的利润相当可观。 一家蜜蜂公司的掺假方法很隐蔽,至少60%的油菜花蜜混合在阿拉伯胶蜂蜜中。 “这样,不容易发现掺杂现象,而且还大大降低了蜂蜜的生产成本,企业可以获得更高的利润 ”业内人士表示 然而,由于假冒蜂蜜的泛滥,真正的蜂蜜受到了影响。不仅销售不顺利,而且价格也很难回到蜂蜜的价值。有时甚至和白糖的价格一样低,这严重挫伤了一些蜂农的养蜂热情,并可能导致在未来很长一段时间里市场上出现“假蜂蜜驱逐真蜂蜜”的现象。 掺假总是由于多年来标准“缺陷”检测技术的不断改进,但为什么蜂蜜产品的掺假没有从根本上得到扭转?鲍新春指出,现行国家标准不完善,缺乏监管是假冒蜂蜜层出不穷的主要原因。 蜂蜜主要由果糖和葡萄糖组成。国内标准允许少量蔗糖,而国外一般强调不添加或提取。 根据新的蜂蜜国家标准、国家食品安全标准蜂蜜GB14963-2011,蜂蜜只能是“蜜蜂从植物中采集花蜜、分泌物或花蜜并与自身分泌物混合后充分酿造的天然甜味物质”。 其中,果糖和葡萄糖含量应至少达到60%,蔗糖含量不应超过10% 虽然蔗糖的含量不是很高,但这一规定无疑承认了加糖的合法性,并形成了负面影响。 但是,在2011年蜂蜜国家标准实施之前,旧的蜂蜜标准(GB18796-2005)在真实性方面有明确的规定:不得添加或混入淀粉、糖或糖替代品;不得添加或混入防腐剂、澄清剂、增稠剂和其他异物。如果蜂蜜中添加了其他矿物质、生物或其提取物、分泌物和工业物质,“蜂蜜”或“蜂蜜”不应用作产品名称或名称的主要词。 鲍新春还表示,虽然蜂蜜是较早进入市场的农产品,但其市场运作不规范,“很难保证散装蜂蜜的质量。例如,政府对养蜂人私下销售假蜂蜜的监管相对缺乏,通常只有工商部门才会监管。” 进口蜂蜜高价圈混乱的国内市场给了进口蜂蜜一个“机会” 根据《中国蜂蜜产业现状与发展(白皮书)》,国际蜂蜜制造商正以高价迅速抢占中国蜂蜜产品高端市场,导致中国蜂蜜进口快速增长。 与2011年相比,2012年进口到中国的蜂蜜数量增加了36.6%。 记者走访市场,发现进口蜂蜜主要来自德国、新西兰、泰国、澳大利亚等。类别包括桉树花蜂蜜、龙眼蜂蜜、金合欢花蜂蜜、向日葵蜂蜜等。每500克的价格集中在80元到300元之间,有些甚至高达1000元到2000元。市场上的零售价格通常比国产蜂蜜高3到10倍,有些甚至更高。 它也是一种蜂蜜产品。为什么海外蜂蜜的价格比国内蜂蜜高得多?“在我们的国家标准中,蜂蜜可以被称为天然蜂蜜,只要它是由蜜蜂‘完全酿造’的,而德国、美国和新西兰等国家对蜂蜜有完全不同的定义:不能向其中添加任何物质,也不能从中去除任何物质(包括水),否则就不能称为天然蜂蜜 鲍新春告诉记者,有鉴于此,国产蜂蜜和一些国外蜂蜜确实存在成本差异 然而,北京百花蜜蜂科技发展有限公司总经理郭立军表示,进口蜜蜂产品的天价与其实际质量不符。 在中国,进口蜂蜜的价格明显偏高。 他认为,除蜂蜜本身的成本外,海运、税收、报关、检验检疫、陆运和仓储的成本也应包括在内。进口蜂蜜的价格比国产蜂蜜高出几倍甚至几十倍,这更是一笔横财。 “无论是进口蜂蜜、国产品牌蜂蜜还是天然蜂蜜,根据国家食品营养成分表,其主要营养成分是高果糖玉米糖浆,主要是单糖,营养成分基本相同 外国制造商抓住中国国内蜂产品市场暂时混乱的机会进行投机和提价。 一些国内企业也利用消费者对国内蜂蜜质量的怀疑,对进口蜂蜜大做文章。 “——服务文章专家教你在真正的蜂蜜市场上选择各种各样的蜂蜜产品,哪种蜂蜜好?国家二级公共营养师龚洪斌建议消费者在购买瓶装蜂蜜时,应注意标签上是否有工厂名称、地址、卫生许可证号、生产日期、保质期和产品质量代码等相关内容。 此外,还有一些提示可供消费者参考 区分“蜂蜜”和“蜂蜜产品”2011年4月,卫生部发布了新的蜂蜜国家标准。 记者查阅了新的国家标准,发现与旧的蜂蜜国家标准相比,新的国家标准规定了蜂蜜的含义,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或花蜜,与自身分泌物融合,充分酿造的天然甜味物质” 因此,蜂蜜是一种天然物质,那些通过化学过程加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜产品”,而不能称为“蜂蜜” 新的国家标准适用于“蜂蜜”,而不是“蜂蜜产品” 新的国家标准规定了蜂蜜的感官要求 根据规定,蜂蜜应具有独特的味道、气味、无异味,常温下为粘稠液体,或部分或完全结晶,正常视觉下不应含有蜜蜂的肢体、幼虫、蜡屑和可见杂质(蜡屑巢蜜除外) 新的国家标准也明确规定,100克蜂蜜应该含有至少60克果糖和葡萄糖。 桉树花蜜、柑橘蜜、苜蓿蜜、荔枝蜜和野生桂花蜜的蔗糖含量应小于或等于10g/100g,而其他蜂蜜应小于或等于5g/100g 鉴别真假蜂蜜光泽和颜色的五种方法:蜂蜜看起来不太清楚,因为它含有一些蛋白质、矿物质、花粉和其他成分,呈淡黄色或琥珀色,优选浅色 假蜂蜜用白糖煮沸或用糖浆伪装,颜色鲜艳,通常为浅黄色或深黄色。 此外,蜂蜜的颜色是由蜂蜜中含有的不同花粉造成的,所以深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养,但深色蜂蜜往往也含有强烈的气味,如荞麦蜂蜜。淡淡的蜂蜜有淡淡的香味,如阿拉伯树胶蜂蜜。 气味2:真蜂蜜闻起来纯净自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜闻起来辛辣而奇特。 第三,结晶鉴定:假蜂蜜不结晶,但一些假蜂蜜加入白糖,在一定条件下会沉淀,在瓶底形成沉淀。 真正蜂蜜的晶体相对较软,容易拧在手指上,有一种微妙的感觉。 然而,从假蜂蜜中沉淀出来的白糖相对较浓,当放在手指上揉捻时会有砂砾的感觉。 第四,水分的识别:蜂蜜滴在白纸上,纯蜂蜜变成珠子,不会渗出,而蜂蜜与水混合后会逐渐渗出,渗出的速度越快,混入的水就越多。 第五,味道鉴别:真正的蜂蜜香甜可口,略带轻微的酸味。水晶碎片进入牙齿时变脆,当它们被容纳时熔化。 假蜂蜜有苦味,水晶片像砂糖一样咀嚼,声音清脆响亮。

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